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美味しいものが大好きなakoがアメリカ西海岸のLAで綴る、毎日のアレコレ。 フレンチレストランや、プライベートカントリークラブでパティシエのお仕事をしていました。 今は個人で活動中♪ 


by ako_bishoku
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人気のマロンのお菓子

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〜お知らせ〜

12月15日(水)(満席になりました、ありがとうございます!)、
12月16日(木)に、日本で出張前菜レッスンをさせていただくことに
なりました。

16日にご都合のつく方がいらっしゃいましたら、是非ご参加ください。

詳細は、iikayoちゃんのブログ、もしくはコチラからご覧ください。
皆さまと、楽しいレッスンにさせていただきたいと思っています♪
お会いできるのを楽しみにしています。
人気のマロンのお菓子_f0041447_18435012.jpg

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本日から、新しいスウィーツレッスンがスタートしました〜。

寒くなったこの季節、多くの人に愛されるマロン(栗)のケーキ。

味は、モンブランとしてお馴染みの味をakoの好みに仕上げ、形は、
プレーティングの時に少しシャープな感じになるように、丸ではなく、
長方形に。 モンブランは、フランス語で「白い山」という意味が
あるのですが、今回は山状になっていないのと、表面に粉砂糖を
ふっていないので、シンプルに「マロンのケーキ」という
ネーミングです☆

作っているうちに、段々とキッチンの中が美味しい香りでいっぱいに
なってきたので、プレーティングの頃には全員、お腹がペコペコ!
人気のマロンのお菓子_f0041447_14103248.jpg

このケーキは、これだけで完成された味なので、敢えてソースは
使わず、ほのかにピンク色を足した粉砂糖でスノーフレーク(雪の結晶)
の模様を作ってみました〜。スノーフレークの模様は3種類あります。
人気のマロンのお菓子_f0041447_14121733.jpg

何層にもなっていて、一見難しそうに見えるのですが、それぞれの作業は
意外と簡単なので、皆さん「これは復習します!」と仰ってくださって
楽しみです♪
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試食タイム〜。
人気のマロンのお菓子_f0041447_14174562.jpg

紅茶も、マロンケーキのしっかりとした味に負けないお気に入りのものを。
紅茶もケーキも、皆さんお口に入れられた瞬間に「美味しい〜!!」と
仰ってくださって、とーっても嬉しかったです。 そして、ホッと
しました。

毎回、試作を重ねて納得のいく味にはしているつもりなのですが、
それでも初日はやっぱり緊張します。 美味しいと言っていただくと、
よかった〜、と安心します。

お持ち帰り用は、ジンジャー(ショウガ)の入ったショートフレッド風クッキー。
少しだけチョコレートをかけてアクセントに。
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冒頭の写真のオーナメントの中から、お好きなものを1つずつ選んで
いただいて、ラッピングに使用。 
人気のマロンのお菓子_f0041447_14453492.jpg

お家に帰られたら、クリスマスのオーナメントとして使ってくださいね。

それでは、これからご参加くださる皆さんも、宜しくお願いいたします♪

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by ako_bishoku | 2010-12-01 14:53 | レッスン