美味しいものが大好きなakoがアメリカ西海岸のLAで綴る、毎日のアレコレ。 フレンチレストランや、プライベートカントリークラブでパティシエのお仕事をしていました。 今は個人で活動中♪ 


by ako_bishoku
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<   2011年 05月 ( 15 )   > この月の画像一覧

粉ものパーティー

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アメリカは、現在Memorial Dayの3連休中。
数少ない貴重なお休みを、皆さん、どのようにお過ごしでしょうか?

我が家は、特に旅行などの予定もなく、ゆっくりと過ごすことに。
6月から来客が続くので、ボチボチをお家の中を片付けて
います。

そんな中、お友達の家での「お好み焼きパーティー」にお呼ばれしたので
行ってきました♪ 大人10人、子供7人の大勢のパーティー。

一人の娘ちゃんがお誕生日だというので、デザートに用意をしたチーズケーキ
をバースデー用にちょこちょこっとデコレーションして持参。

このチーズケーキ、家に使い切ってしまいたいマスカルポーネチーズが
あったので、目分量でチーズケーキを作ってみたら、思いの他
美味しくできました〜♪ が!!! レシピを書き留めておかなかった
のが残念★ いつも、レシピを作るのに格闘をしているのに、
こういう時に気を抜いていると後で後悔するんですよね。(笑)

さて、お好み焼きパーティーです。
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関西人の男性がとーっても美味しいお好み焼きを焼いて
くれました〜♪ 本当にふわふわで美味しかった!

その後に、屋台のお兄さんばりに真剣に作ってくれた塩焼きそばも、
ほんっとーに美味でした〜。また食べたい。

akoは自宅からたこ焼き器とたいやき器を持参しました。
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ひたすら焼き続けましたよ〜。 たい焼きは30枚くらい焼いたかな。
焼き係りだったので、あまり写真がないのが残念ですが。。。

他に、韓国人のお友達秘伝のカルビ、とーっても美味しかった〜。
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みんなの美味しい手料理も並びました。
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ビールやワインを飲みながら、男性陣、女性陣、子供達、それぞれが
楽しみました♪ 7人全員がソファに座ってあんぱんマンを観る様子が
みんな真剣で可愛かったー♥

夜遅くまで楽しませてもらいました。

ホストをしてくれたお友達、本当にどうもありがとう!
次の餃子の会、楽しみにしてます♪

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by ako_bishoku | 2011-05-31 07:51 | お呼ばれ

お料理学校のお得ランチ

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「お料理学校のレストランに行ってみませんか?」とお誘いを受けて
行ってきました。 Pasadenaにある Le Cordon Bleu の
Technique Restaurantにてランチです♪ 料理学校の生徒さん達が運営する
レストラン。

ランチは3コースが$10、ディナーは$15ととってもお得!という
ことで本当はディナーに行ってみたかったのですが、予定の合う日に
予約が取れなかったので、まずはランチに行ってみることに。

4人で行ったのですが、お2人の方は初めまして♪
ワクワク、ドキドキしながら向かいました。 この日も行きは
フリーウェイがそんなに混んでいなくってヨカッタです。

散々、メニューを見ながら悩んだ末にオーダーした後、
サーブされたパンからいただきました。
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ナッツの入ったパンがモチモチで気に入りました〜。
あと、パルメザンチーズのパリパリのも美味。

前菜は、Duck Conifit & Lobster Salad。
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お目当てのコンフィ、少ししかのっていなかったけれど、美味しかった!
ペロっと食べれてしまいました。

他の方が選んだShrimp Tartine。
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エビ、バターの濃厚な風味だったそうです。

メインは、Crispy Sole with Mussel & Curry Sauce(確かこんな名前)。
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お魚のムースに赤いPepperが巻いてあり、それを春巻きのような
生地で包んだものを揚げてあります。 ムール貝がとっても柔らかくって
いい調理具合♪ そしてココナッツカレー風ソースがとっても美味
でした〜。 パンをお替わりしてディップしてしまったくらい。(笑)

ただ、担当してくれた生徒さんに、オーダーする前にこのお料理が
どんなものか、と聞いた時にキッチンに聞きにいってくれた
のですが、その内容が間違っていたのが少しだけ残念だったかな。
まだサービスのトレーニングが始まったばかりだったのかも
しれませんね。

その時に、akoも料理学校時代、いつもはお料理で裏方だったのに、
サービスの授業で一般のお客さまに説明をしたり、サーブを
するのが最初、すごく苦手だったのを思い出しました。でも、
キッチン内の動きだけでなく、サービス側との連携や、知識も
すごく大切だな、っていうのは後にレストランで働いた時に
実感して、必要な勉強だったんだな、って気付いたものでした。
どんなお仕事もそうなのですが、レストランもチームワークが
大切なんですよね。学生さん、頑張れ!

と、話がそれてしまったのですが、他に、ショートリブを
オーダーされた方も。
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大きなお肉で、すごく柔らかく調理されていました♪
少しいただいたのですが、食べ応えありだったようです。
付け合わせのお野菜たちも美味しかったです。

そして、デザート。 こちらは偶然、全員が違うものを
オーダーしました。

Trio of Profiteroles
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Apple Pie
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Poached Pear
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Pumpkin Creme Brulee
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個人的に、パンプキンのクレームブリュレが好きでした。
添えてあったジンジャーブレッドクッキーも美味。
どれも甘過ぎず、美味しかったです。みんなで少しずつ
つつきながら食べられて楽しく、コーヒーと一緒に
いただきました。

これで$10はさすが、すごくお得です♪
(飲み物は別料金です。)

カフェスペースもあるので、帰りに気に入ったパンを購入
してきました。 スウィーツやサンドウィッチなども
買えますよ。
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今度は是非、ディナーに行ってみたいな。 本当はこの日、もうお一人
お会いしたい方がいたのですが、ご都合が合わなかったのが残念。
また次の機会にでもお会いしましょうね〜。

もう少し近くにあったら頻繁に食べに行きたい! 学生さん達の
頑張っている様子を見られるのも楽しいですよ。

ランチの後は、4人で近くにあるモールをブラブラ。
気に入った色のリネンをお得に買えて、ハッピーになれました。
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初めてお会いした方々も、素敵な方ばかりですごく楽しかった
です。 お誘いいただき、ありがとうございました! また是非
ご一緒させてくださいね。

お料理学校の素敵&お得ランチ情報でした♪

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by ako_bishoku | 2011-05-28 03:05 | お外ごはん
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〜お知らせ〜
6月のレッスンのご案内をお送りしましたので、ご確認を
宜しくお願いいたします!

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素敵な景色の見えるお宅での出張レッスンでした♪

この日は連休前のせいか、行きも帰りもフリーウェイがあまり混んで
いなくて嬉しかったです。

皆さんからのリクエストで、お抹茶ロールケーキのメニュー。
丸いお皿に、丸い小皿、そして丸いケーキ。
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今回も、いっぱい笑いながら、色んな話題が出ました〜。
順調に作業も進んで、出来上がり☆
マンゴーの熟れ具合がちょうど良くて優しい口当たりになりましたね!
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こちらのグループでは、いつもランチを持ち寄ってくださって、
ランチ会のようになります。
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どれも美味しかったです! ご馳走さまでした。

ヘーゼルナッツサンドクッキーは、ラッピングをして。
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また次回、皆さんにお会いできるのを楽しみにしています。
夏休みを満喫してくださいね♪

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by ako_bishoku | 2011-05-26 04:38 | レッスン

週末にお出かけブランチ

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お友達と前から「いつか行ってみたいね〜」と話していたお店で
ブランチをすることに! もうお一人、お家が少し遠くで中々
会えないお友達も誘って、ガールズ3人で。 男性陣はゴルフ
に行っていたので、それに合わせてスケジューリングして
みました♪

Pasadenaにある、日本人シェフのお店、 Maison Akira(メゾンアキラ)。
お店に入る前に、道からも見えるずらりと並んだお料理たち。
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道行く人たちが覗いていきます。

シャンパンブランチか、ソフトドリンクのブランチかが選べて、
akoは運転があるのでオレンジジュースに。 お友達は
シャンパンで乾杯☆
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朝、バタバタしながら飲み物だけを飲んで出かけたので、お店に
到着した頃には空腹〜。 お友達もそうだったようで、みんなで
張り切ってお料理を取りに行きました。

張り切り過ぎて、お皿がいっぱい。盛り付けがキレイでなくて
すみません。。。
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日本人シェフなだけあって、アジアンテイストのお料理が並びます。
お寿司まであって、イカが美味しかった!

お喋りしながら、お料理も食べて、どちらにしても口を動かしっぱなし。(笑)
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メインのお肉は、ラム、ビーフ、ターキーがありました。
それぞれに付け合わせのソースなどがあるのですが、ラムに合わせる
ミントジェリーだけがすごくグリーンで、手作りっぽくなかった
のが残念、かな? 全体的に日本人のお口に合うお料理だったと
思います。

デザートも、色々と選んで、大きいものはお友達とシェアを
しながら堪能しました。どれも楽しくいただきました♪
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スタッフの皆さんも、フレンドリーで色々と説明をしてくれて
楽しかったです。 建物も、こじんまりとした落ち着く感じで好きでした。

料理学校時代、授業の一環として学生が運営するレストランで
よくバフェのお料理やスウィーツを作ったのを思い出して懐かしかった
です。 プチスウィーツを沢山作り続けるの、楽しかったな〜。 
レストラン時代も、プライベートパーティーで貸し切りになると、
1口サイズの前菜やスウィーツを大量に作ったりもして、久しぶりに
その頃の同僚達と会いたくなりました。(遠くて会えないけどね)

それにしても、お腹いっぱいいただきました! お喋りしながら
色とりどりのお料理を、気付かないうちにたっくさん食べて
いたようで、この日は、夜ご飯もパスしたくらい。

ゆったりとブランチをいただいた後は、ダウンタウンの方に
移動をして、ウィンドーショッピングをしながらまた
お喋りをして、少し腹ごなし。

いつも「今度、一緒にランチしようね」とか、「どこどこのお店
に行ってみたいね」という話は出ても、決行するまでに時間が
かかってしまうことが多いのですが、こうやってお友達と楽しい
時間を過ごすと、もっとマメにならないと、って思います。

今回のメンバーのお2人へ。 すごく楽しかったね。
また、美味しい企画を立てようね!

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by ako_bishoku | 2011-05-24 12:19 | お外ごはん
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生まれて1ヶ月半の男のベビちゃんに会いに行ってきました〜。

しっかりと大きく生まれたそうで、男の子らしい、カッコいいベビちゃん
でした〜。
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赤ちゃんのむちむち感、かわいい〜♪
泣く前にお顔が真っ赤になるところ、まさに赤ちゃん!

お母さんの爪がとっても丈夫でいつも「羨ましいな〜」と
思っているのですが、その美しい爪がベビちゃんにも
受け継がれたようで、「羨ましい〜」笑。
ベビちゃんなのに、しっかりと硬い爪なんだそう。
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新米ママさんの負担にならないよう、みんなでランチを持ち寄ることに。
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バッテラが好き、というママさんの為に、バッテラとカリフォルニアロール
もテイクアウトしました。 ここのバッテラ、懐かしい日本の味がします。
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さかえ寿司

旬のイチゴを使った和菓子も美味でした〜。

少しお顔を見るだけにしよう、と思っていたのに、気付いたらずっと
喋っていました。 久しぶりに会えて楽しかったです♪
ママさんにも「久しぶりに大人と会話ができて楽しい」と言って貰えて
よかったです。

ほんわか、幸せな気持ちになったランチ会。
また会えるのを楽しみにしてまーす☆

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by ako_bishoku | 2011-05-23 12:48 | お祝い

家電の買い替え

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珍しく雨の続いたLAエリアですが、今日は午後はよく晴れて、
夕方までお庭に出ていてもあったかい、気持ちのいい日でした。

週明けも涼しかったので、パンを何度か焼きました。 シナボンの
シナモンロールは甘過ぎて少し苦手なのですが、シナモン味は好きなので、
ヘルシーな生地に、シナモンシュガーとレーズンを巻いて、丸い
ケーキ型に並べて。 優しい味に仕上がったので、パクパクと
食べれてしまいました♪

と、今日の本題はパンではありませんね。
この頃、そろそろ買い替え時かな、と思われる電化製品がいくつか
出てきた我が家。

その中から、今回は掃除機の買い替えです。
今までの掃除機は、相棒クンが独身時代から13年くらい
使っている、大きくて、音がうるさくて、小回りがきかず、
あまりゴミを吸っていなさそうなアメリカ製のもの。
もう十分使ったし、ずっと迷っていたので結婚記念日だから、
という訳ではないのですが、イチゴ狩りからの帰りに購入。

基本的に、寿命がくるまで長く使いたい派なので、買うまで色々
と悩みます。

お友達の意見を聞きながら候補に挙がったのが、dysonとshark。
どちらもバッグレスなので、エコだね、というのが理由。 その中でも、
やっぱり掃除機を専門として作っているdysonかな、と考えていたのですが、
更に聞いているうちに、とても機能的でいいけれど、結構重いのと、
フィルターを洗うのが意外と面倒に思えてしまう、という意見も
チラホラ。

そこで、バッグを使うものを探してみたところ、評価が高かったのが、
ドイツ製のMiele(ミーレ)のもの。 日本でも、dysonかMieleか、
という感じで人気のものらしい。 相棒クンとも相談をして、
最終的にMieleのものに決定! 色は白、赤、青の3つのうちから
意見が一致したので白色をチョイス。

ジャーン。こちらが、我が家の新しい掃除機です!
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ドイツでデザイン賞も受賞しているそう。
コンパクトという訳ではないけれど、軽い(アメリカにしては)し、
欲しかったキャニスタータイプ。 しっかりと吸ってくれるし、
小回りが効く!
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今まで掃除機をかける時はとても憂鬱だったのが、気軽にかけられる
ようになり、楽しくなりました〜。 バッグの交換も半年に1回
くらいで済むらしいので安心。

やっぱり電化製品は時間とともに進化しているんだな、ということを
実感しています。 他にも近いうちに買い替えなくてはならなく
なりそうなものがあるので、今のうちから調査を開始したいと
思います。

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by ako_bishoku | 2011-05-20 16:37 | おうち

アクティブな結婚記念日

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今年も、無事に結婚記念日を夫婦2人で過ごすことができました。
いつもはお食事に行くだけなのですが、今年は朝から、
アクティブに。 以前から気になっていた、OCにあるTanaka Farms
のイチゴ狩りツアーに参加♪

少し、しぶしぶ気味だった相棒クンと出発〜。
タイミングよく、到着と同時にレジストをして、ツアーに参加。
こんなワゴンに乗ってツアー開始。
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青空の気持ちのいい朝。山をバックに見渡す限りの畑!
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途中、何度かストップをして、野菜を試食させてくれます。
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生で食べるお野菜、本当に甘い〜♪
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どれも美味しかったけど、大ぶりの青梗菜の美味しさに感激☆

そして、イチゴ狩りセクションに到着。
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10分間の時間制限の中、一人1パックのイチゴを摘んで、あとは食べ放題。
正直最初、10分なんで短か過ぎ〜、って思ったのですが、意外と
イチゴってお腹がいっぱいになります。 相棒クンも、生き生きと
ハマってピックしてました〜。
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摘みたてのあまーい苺を食べるのって幸せです♪

苺の合間に植わっているネギ達はなんだろう?と思っていたところ、
これがナチュラルな虫除けになるそうなんです。 うちでも、
何か植えたら実践してみたいな、って思いました。

大人はこのツアー、$15だったのですが、サクっと終わって、
楽しかったし、お勧めだと思います。

家に戻って、苺狩りで土に触れた相棒クンとakoは、その勢いで
お庭を少し整えました。 余分な植物を抜いたり、お花の種を
蒔いてみたり、ポットの土を入れ替えてみたり。 外で作業を
するって気持ちがいい〜!

程よく疲れた後、海の見えるレストランでディナー。
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Maison de Riz

予約をしておいたので、海の見える席に案内して貰えました。
最近は日が落ちるのが遅いので、明るい海を見ながら乾杯!
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去年の結婚記念日は、ちょうどお家に引っ越してペンキ塗りなどを
している合間に、同じくRedondo Beachにあるお店で軽く食事を
したので、「去年はあーだったね、こーだったね」と言いながら
お食事をいただいて。

和風創作フレンチのコース。
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どれも、優しいお味でした。 日本からのお客様と来たら、
ホッとできていいかも、なんて思いながら。
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日本人のスタッフの方もいるし、私達のテーブルを担当して
くれた男性のウェイターさんがとても感じがよくて気持ちよく
お食事ができました。

途中で日が落ちてきて、夕日を見ることもできましたよー。
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こちらのレストラン、ハッピーアワーは週末もやっている
そうなので、今度またハッピーアワーにも行きたいな、って思いました。

我が家は、挙式記念日や入籍記念日など3つ程あるのですが、
挙式をした日にお祝いをしています。 気がつけばあれから
もう8年! 振り返ってみると、あっという間でした。
きっと10周年もすぐにくるんだろうな。 大変な時期も
あったけれど、やっと少し落ち着いた夫婦っぽくなって
きたでしょうか? 相棒クン、これからも、どうぞ宜しくね。
来年も一緒に穏やかな、楽しい記念日を迎えましょう♥

今日も、いい一日を!

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by ako_bishoku | 2011-05-18 03:10 | お祝い
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今月のスウィーツは、キャラメルムースを使ったひんやりデザート
をメインとしたメニューになっています。
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マンゴーアイスクリームとキャラメルムースを2層にして、てっぺんには
紅茶の寒天をあしらい、ラズベリーとミントで飾り付け。

ソースには、akoがワイナリーで「美味しい!」と思ったラズベリーの
デザートワインを使用し、カリカリっとした食感もプラスして。

このキャラメルムース、実は胡麻プリンの試作の時に合わせようと
思って作ったのですが、胡麻プリンとは少し合わず。 でも、
却下するには勿体ない美味しさだったので、今月のメニューで
使うことにしたんです☆

初日のプレーティングの時に、試作の時には一度も起こらなかった、
思わぬハプニングが発生して焦ってしまう場面もありましたが、
急遽変更をした写真のプレゼンテーション。意外とこっちの方が
キュートかも、という仕上がりになったので、残りのレッスンも、
このプレーティングでさせていただきたいと思います。

(この時のメンバーの皆さん、一瞬ご心配をおかけして、申し訳
ありませんでした!)

胡麻プリンの時も使用したアンティークのグラス、とっても好評で、
早速購入された方々もいらっしゃいました。 使い勝手もいいですよ♪

春のテーブルセッティングと一緒に試食タイム〜。
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キャラメルムースと合わせて、紅茶もキャラメル風味のものを
セレクトしてみましたよ♪ 添えたペーパーも紅茶やさんの
可愛らしいものなので、これから参加される皆さんも、どうぞ
お楽しみに。

一押しのキャラメルムースがすごく美味しい〜、と仰って
いただけて、すごく嬉しいです。 「もっと食べたいくらい」
と言ってくださった皆さん、是非ご自宅で復習をしてくださいね。

そしてラッピングをしたのは、ヘルシーな手作りグラノーラ。
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保存料などが入っていないだけでなく、akoが何パターンか作って
みて美味しく、プラス、女性の体によさそうな材料をブレンドして
作ったレシピです。 甘味料にも、糖分の吸収が比較的遅いと
されるココナッツシュガーなどを使用しています。

スナックとして食べてもいいし、相棒クンとakoは、朝食時に豆乳を
かけて食べたりしています。

こちらのレッスン、まだご参加いただける日程もありますので、
ご都合の合う方がいらっしゃいましたら、ご連絡をお待ちして
おります。

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by ako_bishoku | 2011-05-16 06:26 | レッスン

朝の一杯

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いいお天気が続いていて気持ちがいいです。
今日も一日、頑張ろうって思えます♪

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朝のちょこっとした時間。

大抵、朝はバタバタとしてしまうのですが、ちょこっと時間が
ある日は、パンケーキを焼いてみたり。
写真の時は、冷蔵庫にあった生ハムと、サラダ菜を使ったサラダ、
にメープルシロップと胡椒をかけていただきました。

時間のない時は手作りグラノーラに豆乳をかけてみたり。
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忙しい時は、スタバのインスタントコーヒーで済ませることも
あるのだけれど、少しだけでも余裕のある時は、この3つを使います。
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余裕がなくても、やらなくてはならないことが山積みで、少し
息が詰まってしまっている時に、あえて使うことも。(現実逃避!?)

お年始に頂いた、お友達カフェの美味しいお豆もなくなって、
別のお友達のコスタリカ旅行のお土産に貰ったのもあと1回分だけ。
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次はどこのコーヒー豆にしようかな。

そんなことを考えているうちに、入りましたよ〜。
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ボーッとコーヒーを飲みながら、パソコンに向かい、一日の
予定を頭の中で立てて。(ってその通りにいかないことも多いのだけれど。)

もう少し早起きをすれば、毎日ゆったりとコーヒーをドリップする
ことができるのだけれど、それが中々できません〜。

気付けばもう金曜日。
週末は、ゆっくりと相棒クンの分もコーヒーをいれてまったりと
飲みたいなあ、なんて思います。

皆さん、楽しい週末を!

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by ako_bishoku | 2011-05-14 02:36 | ちょこっと休憩
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1年以上ぶりのリクエストレッスン。
人気のロールケーキ、今回はフルーツたっぷりです。
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初めての方も、お久しぶりの方も、皆さんにお会いできて
嬉しかったです♪

お喋りをしながら作業をして、情報交換などをしたりしているうちに、
出来上がり〜。 試食タイムです。
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紅茶の話をしたり、日本のケーキ屋さんのことを聞いたり。

もう一品は、サクサクのラングドシャ。
「猫の舌」という意味のこのお菓子。
この軽い食感が好きな方、きっと多いと思います♪
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どちらも、少しコツがあるので、是非早めに復習してみてくださいね〜。

これからご参加下さる皆さんも、よろしくお願いいたします☆

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by ako_bishoku | 2011-05-11 14:17 | レッスン